2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Robalo / Morone labrax /, também chamado de lobo do mar, é um peixe marinho predador com corpo prateado achatado e alongado lateralmente. O dorso do robalo é verde escuro, a barriga é branca e os lados são prateados. As coberturas das brânquias têm duas pontas e uma mancha escura. A boca do robalo possui grandes dentes escovados. O peso máximo do robalo é de 12 kg e o comprimento máximo é de 90 cm.
Robalo é distribuída principalmente no Oceano Atlântico e no Mediterrâneo. O peixe é uma espécie rara no Mar Negro. Em geral, o robalo é um dos maiores peixes encontrados no Mar Negro, mas ao mesmo tempo um dos mais raros. Vive sozinho ou forma pequenos rebanhos. O robalo se reproduz na primavera ou no verão no mar ou nas partes baixas dos rios.
O robalo é um dos peixes mais saborosos do mar. Sua carne é moderadamente oleosa e densa. A carne do robalo selvagem é mais espessa, mas por outro lado é mais firme e saborosa. Cultivado robalo é mais gordo, mas sem muito hálito e gosto.
O robalo apareceu pela primeira vez nas lojas americanas com o nome de Branzino. Ele apareceu nos cardápios de restaurantes americanos há menos de uma década, quando se tornou bastante popular em toda a Europa.
Composição do robalo
100 g fresco robalo contém 125 kcal, 24 g de proteína, 54 mg de colesterol, 0,7 g de gordura saturada, 2,6 g de gordura, 0,4 g de ácidos graxos ômega-3.
Seleção e armazenamento de robalo
A carne tenra e suculenta do robalo tem aroma e sabor fortes. Normalmente em nossos mercados é oferecido inteiro e refrigerado. Quando você compra inteiro robalo, deve ser colocado no gelo. Tal como acontece com outras espécies de peixes e robalos, os olhos não devem ser turvos, mas frescos e brilhantes.
Escolha amostras limpas, pois seus flocos são numerosos e muito difíceis de remover, e devem ser completamente removidos antes de cozinhar. Se você comprar filés ou costeletas de robalo, evite aqueles sem pele, porque é difícil determinar se é realmente robalo ou não.
Cozinhar robalo
O robalo fresco é adequado para cozinhar a vapor, grelhar ou em folha. O robalo é um peixe com pele muito saborosa que não necessita de ser lavado porque fica muito crocante quando frito e assado.
Antes de cozinhar, lave bem o peixe com água fria. Certifique-se de que os olhos e as guelras são completamente removidos, porque os peixes nem sempre são bem limpos. As brânquias conferem um sabor amargo desagradável, que exige a sua remoção obrigatória. Amostras menores são adequadas para assar em um prato ou assadeira.
Os ossos do robalo são limpos melhor após o tratamento térmico, porque a carne tem baixo teor de gordura e não se quebra durante o cozimento. A culinária do sul da Europa prefere o robalo com alho e, de acordo com uma receita francesa clássica, é preparado com endro.
Apresentaremos uma receita fácil e clássica de robalo no forno.
Produtos necessários: 2 pçs. robalo, sumo e casca de 1 limão, 50 ml de azeite, 3 dentes de alho, tomilho, pimenta, sal.
Método de preparação: O peixe é limpo e lavado. É salgado por dentro e por fora. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, a casca de limão, o alho e a pimenta-do-reino. Amasse até obter um molho homogêneo.
O robalo é embrulhado em uma grande folha de papel alumínio e, antes de dobrar, cada um é regado com o molho resultante. Junte o tomilho e embrulhe muito bem o papel alumínio para que o molho não escorra. Asse por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Servido com um enfeite leve.
Robalo Acompanha várias especiarias e guarnições mediterrâneas - alho, azeite, tomate e pasta de tomate, tomilho, pimentão vermelho. As especiarias orientais adequadas para o robalo são gengibre, gergelim e pimenta.
O sabor de robalo Vai bem com vinho branco, cerveja, todos os álcoois com aroma de anis. Um verdadeiro clássico, no entanto, é combinar com o Riesling frio.
Benefícios do robalo
O robalo, como a maioria dos peixes, é um alimento extremamente útil e valioso para a saúde. Ele contém ácidos graxos ômega-3 essenciais, que protegem contra uma série de doenças graves e têm vários benefícios para a saúde.
O robalo tem baixo teor de gordura, o que o torna adequado para nutrição dietética. O consumo de peixe pelo menos uma vez por semana reduz o risco de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos, reduzindo significativamente o risco de doenças cardiovasculares.
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Como Cozinhar Robalo
O robalo é um peixe muito saboroso, principalmente se for preparado para que os seus convidados lambam os dedos e peçam uma porção extra. Robalo com endro é um prato muito saboroso e requintado. Produtos necessarios : 1 limpo robalo , 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de endro, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto, 100 gramas de manteiga, 5 raminhos de alecrim, 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, algumas gotas de aroeira.
Como Limpar O Robalo?
Um dos peixes mais saborosos é o robalo. Pode ser encontrada no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico. O peixe tem carne saborosa, mas não é gordurosa. Para ter certeza de que o robalo é fresco, olhe nos olhos do peixe. Eles devem parecer novos.
Tempere O Robalo Como Um Verdadeiro Chef
O robalo é um peixe costeiro predatório com sabor e aroma incríveis. Ela mora na costa do Mediterrâneo. Seu corpo é prateado, achatado e alongado lateralmente. É conhecido pela divisão característica das barbatanas dorsais e pela mancha cinzenta escura nas brânquias.
Como Preparar O Robalo?
Robalo , ou também chamado de lobo do mar, é um peixe de água salgada que se encontra no Oceano Atlântico, no Mar Mediterrâneo e menos frequentemente no Mar Negro, também é criado em canis. O robalo é preferido pela carne espessa, branca, macia e magra, baixo teor de açúcar e excelente sabor, além da falta de espinhas.
