2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Ao contrário da culinária europeia, onde frango, porco e boi estão entre os mais apreciados, os árabes confiam principalmente no cordeiro.
Está presente em todas as mesas, não apenas no menu diário, mas também nos principais feriados religiosos. Pode ser preparada assada, estufada ou frita, servida em sopa, guisada, assada inteira ou em porções.
O que o distingue da "nossa" cozinha é que é preparado com uma grande variedade de especiarias aromáticas e ervas aromáticas. Não é por acaso que a cozinha árabe é conhecida como a Cozinha das Fragrâncias porque são utilizadas em todas as formas - folhas, sementes, raízes, frutos e flores.
O tradicional é especialmente impressionante pelo seu sabor shish kebab de cordeiro que você pode ver em qualquer restaurante de rua árabe. Veja como você pode transferir suas habilidades de culinária árabe para sua casa:
Espetinho de carneiro
Produtos necessários: 1 kg de cordeiro, 5 cebolas, 4 tomates, 1 pimentão, 1 pimentão vermelho, 2 dentes de alho, 2 pepinos, 1 folha de louro, 100 ml de suco de limão, 2 colheres de sopa de vinagre, 270 ml de azeite, 2 iogurtes, 3 raminhos de hortelã fresca, sal e pimenta a gosto.
Preparação: Em um pilão, amasse 1 dente de alho com um pouco de sal e folhas de hortelã e acrescente a esta mistura o iogurte e algumas colheres de azeite, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Pepinos em cubos são adicionados ao molho resultante.
Noutra tigela, misture o restante azeite com o sumo de limão e o vinagre, a seguir adicione a folha de louro, o outro dente de alho picado, sal e pimenta a gosto.
A carne é cortada em pedaços e colocada na mistura preparada de azeite e temperos por 5 horas para marinar.
Cortam-se cebolas, tomates e pimentos na forma adequada para enfiar espetos e, decorrido o tempo de marinada com estes produtos, fazem-se os espetos de borrego.
Asse em uma grelha ou assadeira, virando para todos os lados e polvilhe com o restante da marinada. Sirva quente com o molho de leite preparado.
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