2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária argelina combina elementos típicos da culinária do Oriente Médio e mediterrânea, o que torna a gastronomia do país bastante diferente da habitual na região do Norte da África.
A gastronomia da Argélia vem de várias culturas antigas, que no passado costumavam visitar ou comerciar com o país. Entre elas estão as tribos berberes, cujas raízes datam de 30.000 anos aC, e que marcaram o início do cultivo do trigo e de várias frutas na região. Outra parte dos cereais foi introduzida muito mais tarde graças aos romanos.
Os cartagineses também têm influência na culinária argelina. Os espanhóis são os culpados pelo consumo de frutas como laranja, ameixa e pêssego. A entrada da maioria dos doces e chás na culinária argelina é o resultado de anos de escravidão otomana.
O café da manhã tradicional na Argélia é leve. Inclui principalmente chá ou café turco, que são servidos com doces tentações. Ao meio-dia nas ruas pode-se ver uma espécie de doner kebab à venda de cordeiro, cabra, frango, peru ou vaca, e a mistura entre eles é bem possível.
O jantar é abundante e frequentemente servido tarde da noite, especialmente durante o mês de Ramadan Bayram. A Argélia produz uma grande variedade de frutas e vegetais. As carnes mais consumidas são borrego / ver a galeria /, mariscos e peixes, que os próprios locais pescam.
No coração da culinária local está o pão árabe, que é consumido com todos os tipos de alimentos. Um dos pratos populares é o merquez, que é um tipo de enchido apimentado feito com cordeiro originário da Cordilheira do Atlas. Outros pratos que você pode experimentar se você visitar o país são o cuscuz berbere, que é tradicionalmente servido com carne ou vegetais preparados na forma de guisado, e a shakshuka - um prato do Magrebe, que consiste em ovos cozidos em molho de tomate, pimentão, cebola e especiarias como cominho, açafrão e pimenta.
Karantita é também um prato típico da Argélia à base de farinha de grão de bico. Esta é uma das comidas preferidas dos argelinos e é feita por quase todas as famílias. Este prato costuma ser servido quente, colocado sobre uma baguete, temperado com molho de Harissa e polvilhado com cominho.
As especiarias mais comumente usadas na Argélia são pimentas secas e vermelhas de vários tipos, pimenta preta e cominho. Frutas doces da estação são servidas no final de cada refeição na Argélia.
Os pastéis mais consumidos são nougat e asida. Asida é um prato tradicional árabe feito de massa fervida à qual se junta manteiga e mel. Este prato é consumido sem o uso de pratos e utensílios. Durante o Ramadã, muito mel é consumido no país. Um fato interessante é que a Argélia é o maior consumidor de mel per capita do mundo.
O chá de menta também é muito popular na Argélia e geralmente é bebido à noite ou durante várias cerimônias em que se comem doces. Na Argélia, eles gostam mais de beber café turco. Eles também bebem sucos de frutas e refrigerantes.
Na maioria das famílias, uma tigela de frutas com sabor de canela é colocada na mesa no final de cada refeição.
Cozinhar no campo é considerado dever da mulher, como no passado, com muitas das receitas sendo passadas de geração para geração, no boca a boca, principalmente quando as mulheres se reúnem para cozinhar.
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