2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Os produtos de salga têm desempenhado um papel importante na nutrição humana, pois estendeu a vida útil de carnes, peixes e vegetais.
Hoje, apesar das tecnologias que permitem um armazenamento mais longo dos produtos e sem salga, o sal hospeda peixes, carnes e vegetais, pois o sal confere aos produtos um sabor específico.
Quando enlatado por salga, o sal priva os microorganismos e fungos nocivos da água de que precisam para sua atividade vital.
Especiarias verdes como endro ou salsa podem ser salgadas e, portanto, armazenadas por mais tempo. A proporção é uma parte de sal para duas partes de especiarias.
Dill, salsa ou outro tempero verde é picado finamente e em frascos coloque uma camada de especiarias uma camada de sal. Além de endro e salsa, pode-se conservar cebolinha, orégano fresco e manjericão. Pressione com peso, deixe na geladeira e depois de uma semana retire.
A mesma proporção de sal é usada para enlatar raízes - nabos, cenouras, aipo, batatas. As raízes são bem lavadas e cortadas em pequenos pedaços para que o sal penetre no seu interior. Depois de organizar uma fileira de legumes, uma fileira de sal, esprema com peso e deixe por uma semana.
O excesso de sal é prejudicial ao corpo, portanto, sempre lave bem os vegetais e temperos antes de usá-los. Você pode adicionar raízes salgadas a sopas e pratos principais sem lavá-los e, assim, não terá que salgar o prato.
O peixe salgado é muito saboroso, mas não podemos esquecer que é mais agradável se o deixar de molho 2 horas em leite fresco antes do consumo.
Limpe um quilo de peixe e esfregue por dentro e por fora com sal fino.
Se houver mais de um peixe, arrume-o em camadas em um prato raso, salpicando sal entre os peixes individuais. Após 4 horas, remova e seque. Em uma jarra grande, polvilhe com sal grosso e arrume os peixes, polvilhando pimenta-do-reino, duas folhas de louro e uma camada de sal de 5 mm entre as camadas individuais.
Polvilhe com sal por cima, esprema com peso e deixe no frigorífico 1 semana. Em seguida, remova a membrana oleosa que se formou na superfície e complete com uma solução de 1 parte de sal e 1 parte de água. Assim, o peixe pode ser armazenado por 6 meses na geladeira. Você também pode salgar a carne da mesma maneira.
Recomendado:
Preservação E Armazenamento De Alho
O alho é um vegetal que, além de saboroso e muito perfumado, também é útil. Indicado para muitos pratos cozinhados e confere um sabor especial que só este vegetal possui. Pode ser consumido cru, por prato, enlatado, fresco, velho. Para armazenar bem o alho e mantê-lo apto por mais tempo, a melhor opção é trançá-lo.
Salga De Peixes
Quando peixe salgado , o objetivo é torná-lo saboroso e, ao mesmo tempo, não perder o sabor, ter uma estrutura preservada, levemente oleosa e elástica. A salga do peixe é uma forma tradicional e fácil de armazená-lo. Peixe salgado pode ser armazenado por um longo tempo.
Preservação E Armazenamento De Mirtilos
Os mirtilos são extremamente ricos em vitamina A e vitamina C. Além do seu sabor, os mirtilos têm um efeito curativo para vários tipos de doenças - reduzir o colesterol, extremamente útil para melhorar a visão, ajudar nas doenças neurodegenerativas e muito mais.
Enlatando Carne Por Salga
Eles são egípcios desde os tempos antigos preservou a carne por salga . Os processos que ocorrem neste processo não são claros, mas as propriedades conservantes do sal são conhecidas. Ele penetra no suco muscular, altera as proteínas e cria uma alta pressão osmótica, o que, por sua vez, torna os microrganismos putrefativos sensíveis.
Um Garfo Inteligente Salga Os Pratos Ao Nosso Gosto
Jogue fora o sal. Um E-fork exclusivo tornará nossas vidas mais fáceis. Os fãs de alimentos salgados finalmente poderão ter a certeza de seu colesterol. A invenção de cientistas da Universidade Meiji, no Japão, vai salgar os pratos ao gosto do dono, mas ainda em doses que não prejudicam a saúde.
