2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Todos nós sabemos que a primavera é a estação em que aparecem todos os tipos de vegetais deliciosos. Em nossa busca por uma alimentação saudável e limpar nossos corpos da gordura acumulada no inverno, estamos cada vez mais buscando vegetais de folhas verdes, pepinos e tudo o mais. No entanto, como lidar com nitratosquais 90% deles contêm em grandes quantidades?
A questão dos nitratos nas frutas e vegetais que consumimos é relevante quase todo o ano. Os nitratos são compostos de nitrogênio, e o nitrogênio é um nutriente importante para todas as plantas. Ele apóia seu crescimento e desenvolvimento adequados.
Para fornecer aos vegetais uma quantidade suficiente de nitrogênio, a fertilização é aplicada, seja com fertilizantes naturais ou artificiais. Quando a ingestão excessiva de nitrogênio e compostos de nitrogênio (nitratos) ocorre nas plantas, o excesso de nitratos se acumula, que sob certas condições e quantidades tornam-se prejudiciais e até mesmo perigosos para os seres humanos.
Algumas espécies de plantas absorvem e armazenam grandes quantidades nitratos de outros. Além disso, as concentrações de nitrato são mais altas nas folhas e raízes das plantas e mais baixas em seus frutos e sementes.
Alface, espinafre, beterraba, nabo, couve chinesa, cebolinha, brócolis, couve-flor, rabanete e cenoura demonstraram ter o maior teor de nitrato. Tomates, pimentões, feijões, batatas e pepinos são mais pobres em nitratos.
Para reduzir o teor de nitratos nas frutas e vegetais já adquiridos, devemos proceder ao seu processamento adequado antes do consumo.
Os vegetais são embebidos pelo menos 10 minutos antes do consumo, pois os nitratos são solúveis em água. Os vegetais folhosos devem ser embebidos 1-2 horas antes do consumo. Isso removerá até 70% dos nitratos.
Os vegetais e frutas comprados no armazém devem ser descascados profundamente, pois o maior teor de nitratos está na casca e logo abaixo dela.
O tratamento térmico decompõe uma parte dos nitratos e outra passa para a decocção. Portanto, descarte a água ainda quente durante o cozimento - se você esperar que ela esfrie, os nitratos retornarão aos vegetais. Esse procedimento reduz em até 80% dos nitratos.
Outro truque que pode eliminar os nitratos do seu prato é mergulhar todos os vegetais frescos em água por cerca de 30 minutos, adicionando 1 colher de chá. bicarbonato de sódio.
Se você decidiu preparar uma salada, em vez de vinagre, tempere com suco de limão espremido na hora, pois ele também tem o poder de destruir os nitratos.
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Como Remover Nitratos De Vegetais
A questão dos nitratos na nossa alimentação é relevante durante todo o ano. No entanto, para dar uma olhada mais de perto, devemos primeiro saber o que realmente são os compostos de nitrato. Os nitratos são compostos de nitrogênio. O nitrogênio é um nutriente importante para todas as plantas, apoiando seu crescimento e desenvolvimento adequados.
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