2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Saboroso e fofo rolos são mais deliciosos quando caseiros. O aroma de pãezinhos recém-assados se espalha por sua cozinha e o domina com a sensação familiar de um lar. Para não deixar de experimentar esse prazer, nos preocupamos em coletar 5 excelentes receitas para tentações fora do padrão e fofas que vão lhe trazer a satisfação de um trabalho bem feito com o rolo de massa.
Rolinhos aromáticos com passas
Produtos necessários:
3/4 colher de chá de leite, 3/4 colher de chá de água, 1/2 colher de chá de açúcar branco, 1 colher de chá de sal, 2 ovos, 5 colheres de chá de fermento seco ativo, 5 colheres de chá de farinha, 1/2 colher de chá de manteiga derretida, 100 g de passas.
Método de preparação:
Em uma panela média em fogo médio, aqueça o leite morno, água, açúcar e sal. Em seguida, espere esfriar um pouco para adicionar os ovos e o fermento à mistura. Distribua a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco e despeje a mistura de leite com os demais ingredientes. Não mexa. Cubra a tigela com uma tampa e deixe descansar por 20 a 30 minutos. Em seguida, a manteiga derretida é despejada na farinha e bem misturada. Adicione mais farinha à mistura se estiver muito pegajosa. Amasse levemente. Cubra e deixe crescer por 20 a 30 minutos.
Forme rolos com a massa no formato desejado. Adicione as passas a eles. Coloque os rolos em papel manteiga em uma bandeja adequada. Deixe-os repousar por 20 a 30 minutos. Asse os rolos em um forno a 200 graus por 15 minutos ou até que estejam prontos.
Rolinhos moles com frutas secas e canela
Produtos necessários:
500 g de farinha branca, mais o extra para polvilhar, 1 colher de chá de sal, 1 pacote de fermento seco, 300 ml. leite, 40 g de manteiga sem sal - amolecida à temperatura ambiente, um ovo, óleo vegetal para lubrificação.
Para o recheio: 25 g de manteiga sem sal - derretida, 75 g de açúcar mascavo, 2 colheres de chá. canela, 150 g de frutas secas misturadas.
Para o Glaze: 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de açúcar em pó.
Método de preparação:
Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no meio e acrescente o fermento. Enquanto isso, coloque o leite e a manteiga em uma panela até a manteiga derreter e a mistura não ficar muito quente. Adicione a mistura de leite e o ovo à farinha. Mexa até que o conteúdo da tigela esteja combinado em uma massa macia. (Pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha). Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. Sove por cinco minutos, adicionando mais farinha se necessário até que a massa fique lisa e elástica e não mais pegajosa.
Unte levemente a tigela com um pouco de óleo vegetal. Coloque a massa, vire e espalhe a manteiga derretida por cima. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe em um lugar quente por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho. Unte levemente a assadeira com óleo. Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Enrole-o em um retângulo de meio centímetro de espessura. Passe a manteiga derretida na massa com um pincel, polvilhe com açúcar mascavo, canela e acrescente os frutos secos.
Divida o retângulo em cilindros, com cerca de 4 cm de largura, com uma faca e enrole as peças acabadas em pequenos rolos. Arrume-os em uma assadeira levemente untada, deixando um pequeno espaço entre cada peça. Cubra com uma toalha e deixe crescer por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Os pãezinhos são assados no forno por 20-25 minutos, ou até adquirirem uma cor marrom-dourada. Enquanto isso, para a calda, aqueça o leite e o açúcar em uma panela até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Retire os pãezinhos do forno, cubra-os com a esmalte e deixe esfriar.
Pãezinhos com Maçã e Caramelo
Produtos necessários:
Para o recheio: 200 g de açúcar em pó, 1 colher de sopa de água, 200 ml. chantilly, 3 maçãs verdes duras, doces e azedas - descascadas e limpas por dentro e cortadas em cubos pequenos.
Para a massa: 250 ml. leite integral, 25 g de manteiga, 500 g de farinha branca, 1 colher de chá de sal, 1 pacote de fermento seco, óleo vegetal para barrar.
Método de preparação:
Numa panela grande, aqueça o açúcar e a água até que o açúcar derreta e forme caramelo. (Não mexa o caramelo). Enquanto isso, aqueça levemente o creme de leite em uma panela. Adicione com cuidado um terço do creme de leite ao caramelo e, depois que o borbulhamento acabar, espalhe o restante do creme. Despeje a mistura em uma tigela e reserve. Aqueça o leite e a manteiga em uma panela até que a manteiga derreta e a mistura ainda esteja morna. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e acrescente o fermento.
Misture o leite e a farinha até que o conteúdo da tigela esteja misturado e formando uma massa. Retire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cinco minutos ou até que a massa fique lisa e elástica.
Unte levemente a tigela com um pouco de óleo vegetal. Coloque a massa e vire até cobrir de gordura. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe em um lugar quente por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho. Unte levemente as duas formas ou cubra-as com papel manteiga.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Enrole-o em um grande retângulo. Aplique metade do caramelo na massa e coloque as maçãs fatiadas. Em seguida, corte-o em pedaços na forma de um cilindro de 4 cm de largura. Enrole as peças alongadas em um rolo. Coloque os rolos nas bandejas. Cubra com uma toalha e reserve por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 G. Os pãezinhos são assados no forno por 25-35 minutos, ou até que adquiram uma cor marrom dourado. Retire do forno e deixe esfriar. Polvilhe com o caramelo restante.
Rolinhos com amêndoas fatiadas e damascos secos
Produtos necessários:
500 g de farinha, 50 g de manteiga, 2 colheres de chá. sal, 65 g de açúcar em pó, 75 g de amêndoas moídas, 1 pacote de fermento seco, 300 ml. leite - aquecido, óleo vegetal para barrar, 125 g de amêndoas fatiadas, 150 g de frutas secas misturadas, 75 g de damascos secos - picados grosseiramente
Método de preparação:
Coloque a farinha em uma tigela para misturar os ingredientes e use os dedos para misturar a manteiga até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina. Adicione sal, açúcar, amêndoas moídas e fermento. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Despeje o leite e misture bem com um garfo até obter uma massa pegajosa. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por cinco minutos ou até que a massa fique lisa e elástica.
Unte levemente uma tigela com um pouco de óleo vegetal. Coloque a massa e vire até cobrir de gordura. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe em um lugar quente por uma hora ou até que a massa dobre de volume. Unte levemente duas panelas. Coloque a massa de volta em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Sove metade das amêndoas fatiadas e todos os frutos secos. Coloque as amêndoas fatiadas restantes em um prato. Divida a massa em 12 partes iguais e molde-as em círculos. Role cada bola nas amêndoas fatiadas e coloque na assadeira. Cubra os rolos redondos com uma toalha e reserve por uma hora. Pré-aqueça o forno a 220 G. Asse os rolinhos de amêndoa por 15-20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Muffins quentes com gotas de chocolate e pimenta picante
Produtos necessários:
Para o arnês: 2 colheres de sopa de farinha de pão branco, 150 ml. agua.
Para a massa: 275 g de farinha, 2 colheres de sopa de uma mistura de amido de milho, uma baunilha e sal de rosa mosqueta, 70 g de cacau em pó, 5 colher de chá. pimenta em pó, 55 g de açúcar de confeiteiro, 3/4 colher de chá.sal, 1 saqueta de fermento seco, 3 ovos - ligeiramente batidos, 40 g de manteiga - amolecidos, uma pimenta vermelha grande com as sementes removidas - picados finamente, 225 ml. Água morna, 200 g de gotas de chocolate de qualidade ou chocolate picado.
Para o Glaze: um ovo, 1 colher de sopa de água, 2 pimentas vermelhas frescas grandes com as sementes removidas e cortadas.
Método de preparação:
Para refogar, misture a farinha e a água em uma panela pequena. Cozinhe em fogo baixo a médio até engrossar, então continue cozinhando por mais um minuto. Em seguida, retire do fogo. Cubra o recheio com papel alumínio e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Para fazer a massa, peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Junte o fermento, junte os ovos batidos, a manteiga amolecida, a pimenta vermelha picada e salteie. Aos poucos, adicione água morna o suficiente para formar uma massa macia e amasse por 10 minutos sobre uma superfície enfarinhada.
Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela untada com óleo e cubra com papel alumínio. Deixe crescer em um lugar quente até que dobre de tamanho. Coloque a massa sobre um tabuleiro enfarinhado, junte as gotas de chocolate e divida em 12 partes iguais. Faça bolinhas, coloque em uma assadeira untada e deixe crescer por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 190 G. Para polir os rolinhos, misture o ovo com a água e espalhe com esta mistura. Polvilhe as pimentas picadas sobre eles. Asse no forno por cerca de 12 minutos.
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