2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Poucos conseguem resistir a uma sobremesa ou bolo decorado com chocolate. Com os truques do chocolate que oferecemos, você pode transformar doces comuns em bolos luxuosos e sedutores e dar um ar profissional a sobremesas simples.
Coberto com sabor de chocolate
É feito com óleo vegetal, derrete facilmente e é fácil de aplicar.
Cobertura escura lisa: tem um sabor ligeiramente amargo.
Cozinhar chocolate preto: é o chocolate natural da mais alta qualidade e mais perfumado.
Chocolate de leite: contém menos cacau e mais manteiga, especialmente adequado para pulverização.
Chocolate branco: feito de gordura vegetal, leite integral, manteiga de cacau e açúcar. Tem um sabor extremamente agradável.
Derretendo o chocolate
Você precisa se lembrar de duas coisas principais ao derreter o chocolate - você nunca deve aquecê-lo demais e deve derretê-lo lentamente. Parta o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e coloque sobre uma panela com água fria. A base da tigela não deve tocar na água. Aqueça a água lentamente, leve à fervura suave. Quando o chocolate derreter, retire a panela do fogo e misture o chocolate até ficar homogêneo e brilhante. Se começar a endurecer, reaqueça-o da mesma maneira.
Cachos de chocolate
Os cachos de chocolate são feitos muito rapidamente - com a ajuda de um descascador de vegetais, tiras finas de barra de chocolate são retiradas.
Eles podem ser feitos de outra forma - derreta o chocolate, despeje sobre um mármore, melamina ou outra superfície plana e limpa. Com uma faca grande, raspe os cachos da superfície, ajustando cuidadosamente o ângulo da faca.
Taças de chocolate
As taças de chocolate podem ser usadas como recipientes para sorvete, sorvete, mousse ou fruta.
Redondo: unte a superfície interna dos petit fours com duas ou três camadas de chocolate derretido, secando o chocolate entre cada duas. Coloque-os em uma frigideira para endurecer e guarde no frio. Não os congele, pois eles podem deformar.
Quadrado: forre uma assadeira retangular com pergaminho e despeje uma camada de chocolate derretido por cima. Espalhe uniformemente com uma faca chata em uma camada de cerca de 3 mm de espessura. Corte um quadrado de pergaminho ou papelão. Quando o chocolate endurecer, corte-o na forma com uma faca afiada e quente. Retire o papel da parte de trás dos quadrados e cole cinco quadrados com chocolate derretido para fazer uma caixa. Com esses quadrados cortados você pode decorar bolos retangulares congelados.
Frutas em chocolate
Mergulhe as pontas de frutas como morangos, cerejas, gomos de laranja, triângulos de abacaxi, groselhas e uvas simples no chocolate derretido. A fruta não deve ser molhada, pois o chocolate não gruda. Segure as frutas no ar por alguns segundos para endurecer o chocolate e arrume-as em uma bandeja forrada com pergaminho.
Folhas de chocolate
Escolha folhas bem formadas, como rosa ou louro. Lave, seque, mergulhe a parte de baixo em chocolate derretido ou aplique com pincel. Deixe o excesso de chocolate escorrer para a tigela ou raspe levemente as folhas na borda da tigela para tornar o chocolate liso. Disponha em uma bandeja forrada de pergaminho com o lado do chocolate para cima. Quando endurecer, retire as folhas. Se quiser que as folhas pareçam mais reais, arrume-as para secar em um rolo de madeira grosso.
Moldagem por injeção
Encha um saco spray de pergaminho com chocolate derretido - resfriado e ligeiramente endurecido. Esprema um pouco de chocolate do final.
Formas: use uma caneta de ponta afiada para desenhar pequenas formas em papel branco. Coloque-o sob um pedaço de pergaminho para servir de modelo. Esguiche os moldes por cima e deixe endurecer. Remova o papel.
Linhas retas: injete o chocolate em linhas retas, começando pela extremidade oposta e caminhando em sua direção, com o saco injetor próximo à superfície.
Linhas cruzadas: pulverize uma série contínua de linhas paralelas na superfície. Gire o bolo 90 graus e borrife outra série de linhas.
Ondas: para fazer uma decoração atraente, primeiro pulverize algumas linhas horizontais e, em seguida, com um espeto de metal vá uniformemente para frente e para trás nelas.
Letras mescladas: para torná-las bonitas, primeiro marque-as com alfinetes. Sempre comece no início da carta.
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