A Salada Shopska é Shopska?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Salada Shopska é o líder indiscutível da culinária nacional búlgara. Seu sabor equilibrado de tomates frescos, pepinos, cebolas, pimentões e queijo ralado nos tenta todos os dias e em qualquer lugar. E não apenas nós. A salada Shopska é provavelmente a primeira coisa que os estrangeiros aprendem na Bulgária e sobre a Bulgária, que soletram em restaurantes ou em entrevistas na TV e que não esquecem muito depois de irem embora.

E você sabe quem inventou a salada Shopska?

Não, não é óbvio, não são as lojas. Os compradores são, na verdade, os búlgaros mais conhecidos não apenas por sua teimosia, mas também por seu conservadorismo. Em nenhum caso, pode-se esperar que eles experimentem criativamente, levando à criação de uma rainha da cozinha como ela é. a salada Shopska. Sua visão de mundo certamente sempre será baseada em algumas verdades próprias de que nada mudará. Não há suposição apoiada pelo famoso Não há nada mais alto do que Vitosha, nem mais profundo do que o Iskra.

A verdade é que a salada Shopska não é obra de nenhuma das regiões do país. Não é uma receita popular antiga, mas um produto de um experimentador desconhecido do ex-Balkantourist - a organização turística da Bulgária comunista.

Segundo algumas histórias da época, a Balkantourist foi incumbida de criar um produto culinário único, que se apresentasse como tipicamente búlgaro e que atraísse e encantasse os turistas estrangeiros no país. Isso levou à combinação de tomates vermelhos finamente picados e pepinos, pimentões - torrados ou crus, cebolas, azeite, vinagre e, para cobrir, queijo ralado. Para além das indiscutíveis qualidades gustativas, a descoberta foi inteiramente nas cores da bandeira nacional - branco, verde e vermelho. Essa história provavelmente aconteceu em algum lugar da década de 60 do século passado, e na década de 70 a nova salada búlgara começou a aparecer nos resorts e em todo o país.

E por que shopska em uma situação em que não tem nada a ver com as lojas?

Foto: Zoritsa

De acordo com uma versão, o autor provavelmente foi influenciado pelo fato de os trajes folclóricos da região de Shopska serem brancos, com aventais e bonés brancos, que lembram queijo ralado em uma salada. Se este é o caso, entretanto, não podemos saber hoje.

Para o curto história da salada Shopska evidência de que não está presente em nenhum dos antigos livros de receitas búlgaros.

Segundo alguns investigadores da cozinha búlgara e das tradições culinárias do nosso país, a salada Shopska não teve oportunidade de aparecer antes. A razão é que o tomate entra na Bulgária como produto muito mais tarde. Há evidências históricas de que até a década de 1930, os camponeses búlgaros viam os vegetais que eram populares hoje com considerável suspeita. Eles usavam principalmente verde e principalmente em picles, e vermelho era considerado podre e dado aos animais.

Na verdade, o medo do tomate vermelho também existia em outros países da Europa Ocidental. A provável explicação para isso está nos recipientes de metal com alto teor de chumbo usados no passado. Em contato com eles, o ácido do tomate provavelmente causou mal-estar estomacal, o que fez com que os saborosos vegetais ficassem estigmatizados por muito tempo.

Graças a Deus esse tempo passou e hoje faz parte de algumas das comidas mais saborosas do mundo. Sem dúvida, ele está entre eles a salada Shopska, que há muito superou até mesmo os sonhos mais ousados dos ideólogos comunistas. A salada Shopska é bem conhecida não só na Bulgária, mas também no exterior. Suas variantes são preparadas em restaurantes tchecos, eslovacos, húngaros e até americanos.