2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existem várias razões práticas pelas quais as pessoas são submetidas ao tratamento térmico de peixes antes de consumi-los. Cozinhar em uma determinada temperatura mata bactérias e parasitas que podem causar doenças. No entanto, alguns adoram o sabor e a textura do peixe cru. É especialmente popular para ser consumido no sushi - no nosso país o peixe é mais frequentemente marinado ou submetido a pelo menos um leve tratamento térmico, mas na receita clássica japonesa é cru.
Exceto em sushi japonês peixe cru Também é usado na preparação de sashimi e no carpaccio de prato italiano. Também é popular em algumas partes da América e da Europa. Se você é fã de peixe cru, sugerimos que leia um pouco mais sobre os riscos que ele pode representar.
Em primeiro lugar, estão as infecções parasitárias. Alguns não causam grandes problemas, mas outros causam grandes danos a longo prazo, especialmente em países tropicais. A opistorquíase é um exemplo. Este parasita causa problemas na bile e no pâncreas. A difilobotríase é outro tipo de infecção. É chamada de tênia de peixe e / como o nome indica / é pescada em peixes mal cozidos ou crus. Esta doença não causa sintomas, mas por outro lado, a tênia está entre as mais longas tênias que afetam as pessoas, e seu comprimento pode chegar a 15 metros. Sintomas - dor abdominal, diarréia, tontura, formigamento nas extremidades e fraqueza. Outro sinal são os baixos níveis de vitamina B12.
Além de parasitas, também podemos desenvolver infecções bacterianas devido ao consumo de frutos do mar crus. Os sintomas são como uma intoxicação alimentar, e a bactéria Listeria é perigosa. Salmonella é a infecção mais popular. Por esse motivo, as gestantes são aconselhadas a nunca comer peixe cru, sejam elas fãs ou não da culinária japonesa, pois as infecções podem ser perigosas para o feto.
Peixe cru existe poluição. Eles geralmente são removidos por tratamento térmico. A maioria deles está em salmão. Um dos motivos é que esse salmão que consumimos vem de fazendas. O mercúrio, por exemplo, é um risco do qual precisamos estar cientes. Estudos mostram que o veneno é 50% menor em peixes cozidos.
Por outro lado, o peixe cru também traz seus benefícios. As quantidades de ômega-3 nele são maiores. Não se deve subestimar a cultura dos diferentes países, que os pratos tradicionais preservam para eles. No caso de você gostar de consumir produtos pesqueiros como este - compre-os apenas de fontes verificadas.
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