2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Slow Food (tradução literal slow food) é um movimento fundado em 1986 por Carlo Petrini. O movimento foi criado com a ideia de preservar as tradições gastronômicas locais.
É organizado em conviviums - comunidades locais de produtores e apoiadores, cujo objetivo não é apenas o benefício econômico, mas também a preservação de produtos únicos em uma determinada área geográfica.
Os objetivos do Slow Food são muitos, mas basicamente pode-se dizer que a ideia é promover a produção e a criação de várias culturas e raças de animais sem a adição de nenhum intensificador químico.
Fortalezas são mecanismos (projetos) que visam apoiar e estimular economicamente os produtores locais para a promoção de seus produtos. Eles também monitoram a qualidade.
A filosofia do movimento está incluída em três palavras - estas são bom, limpo e medo. Ou seja, os alimentos devem ser produzidos a partir de produtos de qualidade e de forma ecologicamente correta, ser saborosos, produzidos com responsabilidade e não agredir o meio ambiente. Os produtores devem ser devidamente recompensados por seu trabalho, de acordo com o movimento Slow Food.
Na verdade, o Slow Food pode ser tomado como um contraponto ao já conhecido Fast food do nosso país (tradução literal - fast food). Esta é a razão específica pela qual Petrini fundou este movimento (Slow Food), nomeadamente a abertura de um novo restaurante da cadeia de fast food num local especial de Roma - a Escadaria Espanhola.
Na verdade, o fast food com muita publicidade e marketing extremamente bom conseguiu ocupar habilmente quase toda a nossa dieta. Durante a pausa para o almoço comemos dele se andarmos e de repente ficarmos com fome, quando viajamos ou apenas porque passamos no restaurante. Quando sentimos fome, esta é a primeira coisa que vem à mente que podemos comer.
Do ponto de vista da saúde, obstruímos nosso corpo com produtos geneticamente modificados, conservantes, corantes e quaisquer outros derivados da indústria química. Como resultado, nosso metabolismo se deteriora e as mudanças começam em nosso corpo.
Aqui está uma das ideias principais do Slow Food - desacelerar esses processos, fazer com que nos voltemos para os alimentos que são produzidos de forma ecologicamente correta. Desta forma, as produções locais serão preservadas e manteremos receitas e matérias-primas características apenas para o assentamento certo.
Uma das mensagens mais importantes do Slow Food é evitar conservantes e corantes, comer produtos limpos com valor nutritivo. As diversas iguarias e aromas, em geral as tradições culinárias locais em todo o mundo, devem ser preservadas e não devem ser apagadas do fast food.
A ONG Slow Food tem como objetivo preservar a biodiversidade por meio dos chamados Arca do Gosto. Este é um catálogo eletrônico que inclui alimentos tradicionais exclusivos em risco de extinção.
A seleção de todos é baseada em dois critérios - a qualidade e o sabor do produto. A Bulgária tem três produtos neste Tesouro dos Sabores - ovelha Karakachan, queijo verde, feijão Smilyan.
Existe uma oportunidade de venda direta de produtos de uma determinada área. Eles os chamam de Mercados de Terras - mecanismos pelos quais a produção tradicional de alimentos é preservada.
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