2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Até recentemente, a Bulgária usava principalmente farinha tipo 500, mas com as novas tendências de alimentação saudável nas lojas passou a oferecer diferentes tipos de farinha. Alguns são novos, como a farinha de quinua, e outros são apenas produtos esquecidos que nossas avós usavam, como a farinha de grão-de-bico.
A variedade é enorme. De acordo com o método de moagem, as farinhas são divididas em moídas fina e grosseiramente. A farinha fina é obtida separando-se a casca e o gérmen do grão e moendo muito finamente apenas a parte interna do grão. O pão feito com farinha fina é mais macio e fofo. Em farinhas moídas grosseiramente, chamadas de grãos inteiros, o grão inteiro é moído junto com a casca e o germe.
A farinha integral contém todos os nutrientes da cultura com a qual é feita. O pão feito com farinha integral é mais escuro, mais espesso e pesado e tem um aroma mais rico e característico. Outra classificação da farinha é feita de acordo com o teor de glúten.
O glúten é uma proteína que dá elasticidade à massa, estimulando a fermentação e evitando que o pão já preparado se esfarele muito. O glúten é encontrado na farinha de trigo, centeio e cevada. O glúten é considerado o principal indicador da qualidade da farinha de pão. O teor de glúten é medido em porcentagens - o teor normal que permite a fabricação de pão é de 21 a 30 por cento.
Junto com as qualidades positivas do glúten, deve-se notar que recentemente uma alergia a ele, chamada de doença celíaca, está se tornando mais comum. Por isso, explica-se o grande interesse pelas farinhas sem glúten. O armazenamento adequado da farinha merece atenção especial.
Guarde a farinha em um recipiente fechado e use-a 2-3 meses após a abertura. A farinha de boa qualidade é seca e macia ao toque, espremida na palma da mão, compacta em um caroço, que se derrama quando a palma da mão é aberta. Se umedecido com água, não deve escurecer e formar grumos. Mais importante no momento da compra - verifique a data de validade indicada na etiqueta.
A farinha que você escolher - moída fina ou grosseira, com ou sem glúten é uma questão de gosto e preferência pessoal, mas qualquer que seja sua escolha, você pode experimentar uma variedade de aditivos, como vários temperos, queijos, sementes, nozes e muito mais.. Faça carnes caseiras, à mão ou na padaria, pois é sempre mais saboroso que o pão comercial.
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A qualidade de 70 por cento do pão oferecido em nosso país é questionada por causa do transporte do produtor ao comerciante. Muitas vezes as idéias de pão são transportadas em ônibus sujos. A Federação de Padeiros e Confeiteiros da Bulgária alerta que a lei omite gravemente o controle de pão .
Como Escolher Pão De Qualidade?
Existem muito poucas famílias búlgaras que não consomem pão. Pão geralmente branco. No entanto, no passado, apenas os pobres comiam pão preto. Ao mesmo tempo, ouvimos cada vez mais que o pão branco é prejudicial e devemos nos concentrar no pão integral e preto.
Receitas Deliciosas De Pão Fofo Feito Apenas De água E Farinha
Prepare alguns dos mais populares, deliciosos e fáceis de fazer pães com água e farinha só . Não há maior prazer do que pães caseiros, deliciosos e cheirosos. Pão branco caseiro fermento seco - 6 g farinha - 400 g sal - 1 colher de chá.
Por Que é Bom Substituir A Farinha Por Nozes E Sementes?
Recentemente, tem-se levantado cada vez mais a questão de que farinhas refinadas são prejudiciais à saúde, e a ênfase está no fato de que um substituto deve ser encontrado. Fala-se também em dietas sem glúten, lembrando que, além de emagrecer, também são vitais para quem sofre de alergia a alimentos que contêm glúten.
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