2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Esta é a história de uma viagem nos Alpes nevados, mas também a história de como os Alpes transformam um sanduíche comum em uma lenda. "Croûte au fromage" literalmente "crosta de queijo". Por que crosta? !!
Provavelmente porque se trata de pão rústico de crosta grossa. Mas vou começar bem no início desta jornada no início da manhã, depois de ter nevado fofo a noite toda e acumulado uma espessa manta de neve. Meu primeiro pensamento foi desistir ou não? !! Mas então disse a mim mesmo que se todos desistissem, os trilhos estariam vazios.
E eles estavam lotados, como descobri depois. O ônibus chegou em um segundo, e sua próxima parada foi em frente à estação ferroviária, que descia do morro. Tudo foi calculado para que as pessoas do trem de alta altitude pudessem entrar no ônibus sem esperar.
Foto: Petya Keranova
Os avós, de 80 a 85 anos, vieram carregando seus esquis, com os quais aparentemente haviam descido de suas cabanas cobertas de neve, onde viviam o ano todo, até a estação do trem de corrente. Não vou continuar com os detalhes da minha viagem na neve. Direi apenas que cheguei com sucesso ao pequeno restaurante tradicional no sopé dos majestosos Alpes.
Lá comemos esse sanduíche incrível, que é muito parecido com os nossos sanduíches assados com presunto e queijo amarelo. A diferença é que o pão é mergulhado em vinho branco e, na Suíça, é adicionalmente polvilhado com conhaque de cereja local. Deve ser servido nos frascos em que é preparado, os quais são esfregados com um dente de alho.
Foto: Petya Keranova
Assim, primeiro é assado o pão, sobre o qual são colocadas algumas rodelas de cebola (os habitantes do cantão de Valais acrescentam algumas rodelas de tomate), um pedaço de presunto ou peito defumado, uma pitada de noz-moscada e coberto com rodelas grossas de queijo Gruyere ou Emmental, e se os Alpes são franceses, queijos franceses locais são usados. Asse tudo isso até que o queijo derreta bem.
Em seguida, um ovo pode ser adicionado, e cebolas em conserva e picles são obrigatórios. Acompanhado de vinho branco da região ou do cheiroso chá alpino, este “sanduíche vulgar” torna-se um verdadeiro banquete para os sentidos, aquece o corpo e a alma.
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