2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na Bulgária, a ideia do maçapão é totalmente errada, ao contrário do resto do mundo, ou pelo menos até recentemente. Ao mencionar o produto acima, a maioria das pessoas em nossas latitudes imagina uma imitação barata e amarga do chocolate dos tempos modernos. Porém, a verdade está longe de nossas idéias e a discrepância começou em nosso país desde o início dos anos 50 do século XX.
Na verdade, os maçapões originais são feitos de amêndoas. As nozes são finamente moídas, misturadas com mel ou açúcar, e a quantidade de açúcar não deve ultrapassar a pasta de amêndoa. A sobremesa é conhecida desde os tempos antigos, e a China é considerada sua pátria.
Os maçapões são mais populares no Oriente Médio, principalmente na Pérsia. O produto foi trazido para a Europa pelos turcos no século XIV. A iguaria é mais bem recebida na Áustria e na Alemanha, tornando-se parte integrante da culinária nacional de ambos os países.
Até o século XX, o maçapão era preparado da forma tradicional mencionada. Após o fim da Primeira Guerra Mundial e da crise econômica conjunta, as amêndoas se tornaram uma mercadoria de luxo. Os produtores de maçapão estão começando a procurar substitutos. Na Alemanha, a sobremesa é feita com caroço de damasco e até semolina.
Na Rússia Soviética, de onde se importava a tecnologia dos maçapões conhecidos pelos búlgaros, a sobremesa era preparada com farinha com aromas. O primeiro maçapão nativo leva a marca Varna. Ele apareceu no mercado em 1950. A sobremesa é um tipo de massa cozida no vapor feita com farinha, água, manteiga, açúcar de confeiteiro, corantes e essência.
O cacau começou a ser adicionado aos maçapões búlgaros na década de 1960. Então a sobremesa começou a ficar parecida com chocolate porque havia cacau dentro, além de manteiga e açúcar. Mas não era realmente chocolate, nem mesmo maçapão no sentido tradicional da palavra - ou pelo menos o que o resto do mundo imaginou quando ouviu o nome maçapão.
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