2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Sem dúvida, a carne que passou pela marinada fica muito mais saborosa após o cozimento.
Em primeiro lugar, as peças são mais frágeis, além disso, graças a todas as especiarias que utilizámos, ficam muito mais perfumadas. Legumes e peixes também podem ser marinados.
Para preparar a marinada, podemos usar muitas receitas - às vezes melhores chefs até inventam uma versão delas com produtos que eles têm em casa. Existem regras na culinária, mas ignorá-las geralmente torna os pratos muito mais saborosos.
Outras vezes, o resultado não é exatamente o que esperávamos, mas pelo princípio da tentativa e erro ainda alcançaremos a refeição perfeita. Se você quiser que a marinada "faça" bem o seu trabalho, é melhor cortar a carne em pedaços.
Caso vá assar um pedaço inteiro de carne, pode-se fazer alguns cortes na diagonal para que a marinada fique com um sabor melhor.
Existem marinadas secas em que apenas se usam especiarias secas - preta, pimenta vermelha, sal, orégano, tomilho, manjericão, alecrim, sal e outros.
Na maioria dos casos, algum líquido está presente - diferentes tipos de álcool, suco de limão ou laranja, molho de soja, caldos, até iogurte ou leite, etc. são usados.
Temperos secos são adicionados a eles. Não podemos deixar de citar a gordura, que é obrigatória. As marinadas costumam conter ingredientes doces, como mel.
Quanto tempo a carne fica na marinada? Na verdade, o que importa é a carne - a carne de porco precisa de mais tempo do que o frango.
Você pode encontrar marinadas em que a carne permanece por 2 horas, bem como aquelas em que dura cerca de 12 horas ou mais. Segundo algumas fontes, o frango precisa de cerca de 40 minutos, segundo outras, é melhor ficar na marinada por duas horas.
A carne de caça também deve ser marinada antes de cozinhar.
No final, é melhor confiar na receita específica. Quando se trata de tratamento térmico, lembre-se de que as carnes marinadas cozinham mais rápido.
Marinar vegetais fica mais fácil - aqui o principal objetivo é dar sabor aos vegetais, não torná-los macios.
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