Tudo Sobre óleo De Girassol

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Muitas pessoas negam óleo de girassol, mas é a gordura mais famosa e difundida em nossas casas. Nós o usamos para fritar bolos macios, por exemplo, para fazer panelas e tudo o mais. Colocamos na hora de amassar tortas caseiras com queijo, macarrão, tutmanitsa e tudo mais.

Mas nós sabemos? o que o óleo de girassol contém, como é feito, quais são seus benefícios e malefícios. Agora tentaremos responder a essas perguntas.

O óleo está por toda parte. Algumas pessoas pensam que é prejudicial e "assustador" e o substituem por azeite, mas isso não é verdade. Se em sua dieta o óleo é a única gordura da qual você obtém ácidos graxos essenciais, então o óleo não é prejudicial, pelo contrário. Na Bulgária, o óleo é a fonte de gordura mais famosa, depois da manteiga, é claro. Como sabemos, o óleo de girassol é extraído das sementes de girassol. No mundo, o girassol é uma das oleaginosas mais conhecidas, seguido da soja e da canola.

Um de os maiores produtores de petróleo são China, Rússia, Argentina, França, Ucrânia, Austrália. O fato é que a Bulgária é um dos países mais importantes da Europa, que possui muitas variedades de girassol. A história do girassol oleaginoso começa na América do Norte. De lá, o girassol foi trazido para a Europa como uma espécie de planta ornamental no Jardim Botânico de Madri em 1510 distante. A Rússia o usou pela primeira vez para extrair petróleo no século XIX. Na Bulgária, o girassol cai após a Libertação.

Benefícios do óleo de girassol

100% de gordura contém:

- De 48 a 74% de ácido graxo linoléico, que é o principal ômega-6;

- De 14 a 17% de ácido oleico, que é o principal ômega-9;

- De 4 a 9% de ácido graxo palmático;

- De 1 a 7% de ácido graxo esteárico.

Você pode ver por você mesmo o óleo é uma fonte de ômega-6 e ácidos graxos ômega-9. Para haver equilíbrio na ingestão de ácidos graxos essenciais, é muito importante monitorar a quantidade deles no frasco de óleo que compramos. O óleo de girassol contém uma grande quantidade de lecitina e vitamina E. A lecitina ajuda as células a funcionarem melhor porque fornece material para as membranas celulares, e a vitamina E, por sua vez, atua como um antioxidante e também auxilia os sistemas imunológico e cardiovascular.

Produtos de semente de girassol:

1. Óleo de girassol natural, não refinado, prensado a frio "Para extrair este." tipo de óleo sementes prensadas são usadas junto com suas cascas. Este tipo de óleo contém uma grande quantidade de vitamina E, ácidos graxos ômega-6 e ômega-9. Não contém ácidos tóxicos de tratamentos químicos, pois no processo de sua produção não são utilizados. Esse tipo óleo é usado mais frequentemente na cozinha fria - para várias saladas, bolsas de vegetais ou colocados em alimentos que já foram submetidos a tratamento térmico, mas depois de esfriar;

2. Óleo refinado / simples, duplo refinado, etc./- Este óleo é feito por extração química de sementes secas ou torradas. Este tipo de óleo foi refinado várias vezes e, como resultado, não ficou nenhuma proteína nele. A qualidade desse tipo de óleo é conhecida pela quantidade de ácido residual que contém depois de filtrado. Quanto menores são, menos prejudiciais são e mais alto é o preço. O fato de fritarmos e assarmos com óleo refinado não o torna prejudicial. É prejudicial ao tratamento térmico a que é submetido, pois assim os ácidos graxos essenciais ficam saturados e oxidados.

3. Margarina vegetal, óleos hidrogenados - Recentemente, na Bulgária, as chamadas "margarinas sem colesterol" / óleos hidrogenados / tornaram-se muito famosas, que supostamente não enchem porque contêm apenas 30 a 70% de gordura. Mas sua composição está de acordo com.

Composição nutricional do óleo de girassol:

100 gramas do produto contêm:

Água - 0%;

884 kcal;

Proteína - 0 gramas;

Gordura - 100,00 gramas;

Carboidratos - 0 gramas;

Fitoesteróis - 100 mg;

Açúcar - 0 gramas;

Fibra - 0 gramas.

Benefícios do óleo de girassol:

1. O óleo tem efeito antimicrobiano - acredita-se que se o óleo for aplicado na pele, pode reduzir significativamente o risco de infecções;

2. O óleo afeta o equilíbrio dos ácidos graxos essenciais em nosso corpo, fornecendo-lhe os ácidos graxos essenciais ômega-6 e ômega-9;

3. Se você consumir, obterá fosfolipídios;

4. Enriquece o alimento preparado com vitamina E.

Danos do óleo

1. Se consumido em grandes quantidades ou como uma importante fonte de gordura, prejudica o equilíbrio ômega 3 ômega e ômega 6 de ácidos graxos essenciais, o que pode causar danos ao sistema imunológico;

2. Se óleo refinado for usado, submetido a tratamento térmico, isso aumenta o risco de tumores e outras malignidades, pois contém contaminantes químicos, pois como falei durante o tratamento térmico os ácidos linoléico e oleico são oxidados;

3. A margarina "ajuda" significativamente o acúmulo de gorduras trans em nosso corpo, o que leva a consequências muito ruins, principalmente aumentando o risco de doenças como a aterosclerose;

4. Se você tomar óleo rançoso, pode ser envenenado com aflatoxinas;

Seleção e armazenamento de óleo

- Ao procurar óleo de girassol na loja, certifique-se de que ele seja prensado a frio com etiqueta que indique a origem e composição dos ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6 por 100 ml de produto;

- Se você quiser comprar margarina, olhe no rótulo para ver se há garantia de que ela não contém gorduras trans.

- Produtos de girassol hidrogenados e prensados a frio devem ser armazenados na geladeira;

- O óleo refinado é armazenado em local seco e fresco.

Como podemos usar óleo de girassol?

O melhor caminho para use óleo de girassol é temperar saladas frescas e pratos com ela, especialmente na cozinha fria. Adicione em pratos que já tenham sido submetidos a tratamento térmico, mas somente depois de esfriarem.