2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A carne de animais selvagens na culinária é chamada de carne de caça e é especialmente valorizada. É útil e nutritivo e dá uma ideia diferente do sabor dos produtos à base de carne.
Possui o menor teor de gordura e sua composição principal é o tecido muscular. É rico em proteínas e minerais. Potássio, fósforo, sódio, magnésio, ferro e zinco combinam-se com as vitaminas B1, B6, niacina e criam uma simbiose de nutrientes.
Portanto, a carne selvagem é recomendada para dietas para perda de peso e diabetes.
A preparação da carne de veado requer muito mais tempo de preparação do que a carne de animais domésticos. As carnes mais processadas e consumidas são faisão, javali, pato selvagem, codorniz, perdiz, coelho-bravo, veado e veado.
Uma vez que é principalmente carne de músculo, é resistente e tenso devido à presença de muitas fibras musculares. Ao mesmo tempo, é muito limpo por causa dos alimentos que os animais selvagens consomem. Alimentam-se principalmente de bolotas, cogumelos, bagas, caracóis, raízes.
Processamento de carne de caça começa com sua limpeza. No javali, as cerdas devem ser separadas da carne. Para não deixar fios de cabelo, é bom queimá-los. A queima também é recomendada para aves selvagens após a remoção das penas. Isso é feito por imersão em água fervente e subsequente arrancamento de suas penas.
Antes do início do tratamento térmico, a carne é deixada de molho em água por pelo menos 7 horas. Adicionar vinagre ou vinho à água não é uma boa ideia porque eles têm a capacidade de apertar ainda mais a carne. A melhor opção é ficar em uma solução de água e vinagre por 48 horas.
A água em que o jogo ferve deve ser fria. Assim, o sangue restante na carne é extraído. A água morna a sela e ela fica na própria carne, mudando seu sabor.
O jogo agradece muito as marinadas. Desta forma, a carne amolece e adquire um sabor mais rico. Pode ser cozinhado sem outros aditivos, apenas com molho. A marinada mais adequada para caça é feita de algum tempero, doce de açúcar ou mel e ácido - vinagre ou suco de tomate.
Tempo de cozimento do jogo depende da idade do animal. Jovem cozinheiro por 3 horas, adulto - pelo menos 4 horas.
As melhores maneiras de processamento culinário de jogo estão cozinhando e estufando. Assar torna a carne seca. Os pássaros são principalmente fritos. A codorna fica muito saborosa com a manteiga, mas você tem que aproveitar o momento em que ela está pronta. A carne frita fica seca e dura.
No caso da caça de urso e javali, o tratamento térmico deve ser mais prolongado para evitar o risco de triquinose.
Todas as carnes selvagens combinam bem com produtos gordurosos como bacon e bacon. No entanto, o coelho selvagem não deve ser cozido com chucrute.
Este tipo de carne é adequado para a banha e para o glaceamento o mexilhão é o produto ideal.
Os temperos para caça são folha de louro, alecrim e pimenta-do-reino, e para javali e carne de codorna, geléia de cranberry é a melhor adição.
A bebida para o prato de caça é o vinho tinto.
Recomendado:
Como O Purê De Frutas é Preparado?
As frutas são a melhor fonte de vitaminas. Junto com minerais e oligoelementos, eles fortalecem as defesas do corpo. O purê de frutas é um alimento extremamente útil para o bebê, sendo também um dos principais alimentos para a alimentação do pequeno.
O Que é Daifuku E Como é Preparado
Daifuku ou daifuku mochi é um tipo de sobremesa japonesa tradicionalmente consumida como lanche servido com chá verde. É algo como um biscoito pequeno, redondo e macio feito de pasta de arroz. Na maioria das vezes, é preenchido com pasta de feijão vermelho, mas às vezes também é preenchido com pasta de feijão branco.
Mizu Yokan - O Que é E Como é Preparado?
Mizu Yokan é uma sobremesa tradicional japonesa. Yokan é um termo geral que se refere a esta sobremesa gelatinosa feita de feijão vermelho, ágar e açúcar. O feijão vermelho Azuki está na forma de tsubuan (pasta de feijão vermelho liso) ou koshian (pasta de feijão vermelho grosso).
Como O Boza é Preparado Na Turquia?
Na Turquia, o boza é produzido principalmente a partir de grãos de milho, água e açúcar. Em outros países e na Bulgária, trigo, cevada, centeio, aveia, arroz, pão e às vezes farinha de cânhamo também são usados para fazer boza. Os potes grandes são usados principalmente para fazer boza.
Como Assar Adequadamente O Jogo
A carne de caça é extremamente saborosa, desde que você saiba cozinhá-la. Caracteriza-se pelo fato de ser mais seco e os músculos dos animais serem mais firmes e resistentes. Isso se deve principalmente ao fato de viverem em liberdade, movimentarem-se ativamente e não serem engordados pelo homem.
