2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você compra peixe congelado e tudo o que você precisa fazer é descongelar e cozinhar. Qual é a melhor forma de descongelar o peixe?
Como descongelar peixes?
A principal preocupação no descongelamento de peixes congelados é a segurança. Com isso, queremos dizer minimizar o crescimento de bactérias que podem causar intoxicação alimentar. Acontece que a maneira mais eficaz de descongelar peixes também é o mais seguro.
Tenha em atenção que assumimos que o seu peixe está congelado no mercado e selado a vácuo. Isso inclui porções individuais, sejam bifes de peixe ou filetes, e até peixes inteiros, como tilápia ou truta. Existem dois favoritos o método de descongelar peixe congelado e quem você usará depende principalmente de quanto tempo você tem.
Descongele peixes na geladeira
Com certeza, a melhor maneira de descongelar peixes é colocá-los na geladeira durante a noite. Basta transferi-lo do freezer para a geladeira antes de dormir e ele estará pronto para cozinhar no dia seguinte.
Se o seu peixe for selado sob vácuo, você não precisa se preocupar com derramamento. Você pode simplesmente colocá-lo em um prato ou bandeja ou até mesmo diretamente na prateleira da geladeira. Depois, quando estiver pronto para cozinhar o peixe, abra, enxágue o peixe e seque com papel toalha e está tudo pronto.
A razão disso método de degelo A melhor parte é que ele garante que os peixes nunca fiquem aquecidos o suficiente para dar às bactérias dos alimentos uma chance de se multiplicarem. A principal desvantagem é esquecer de tirar do freezer na noite anterior. Se os pedaços forem finos o suficiente, você poderá sair pela manhã se planeja prepará-lo para o jantar.
Descongelando peixes em água fria
A próxima melhor maneira, e muito mais rápida, é descongelar o peixe em água fria. Novamente, supondo que seu peixe esteja selado em um pacote à prova de umidade, simplesmente coloque o peixe em uma tigela rasa na pia, encha com água e deixe a torneira abrir um pouco para que um leve jato de água flua para o recipiente. E certifique-se de que a água esteja fria, não morna e definitivamente não quente.
Como envolve completamente o peixe, a água fria o descongela mais rápido do que o ar frio da geladeira. E mesmo um pequeno jato de água levará a um leve efeito de convecção, o que acelerará significativamente o processo. Essa técnica não deve levar mais de 30 minutos, embora você possa verificá-la depois de 20 para ver como funciona. Como antes, após o descongelamento, abra a embalagem, enxágue o peixe e seque com papel toalha.
Você também pode combinar o método da água para descongelar os alimentos com o método da geladeira. Basta mergulhar o pacote em água em uma tigela grande e transferir tudo para a geladeira. Isso levará um pouco mais de tempo do que o método da água corrente, mas ainda muito mais rápido do que o método da geladeira comum. A vantagem é que, ao deixá-lo na geladeira, você minimiza o risco de bactérias.
Mas faça o que fizer, não mergulhe o peixe na água, a menos que esteja selado em plástico. Isso levará a overwetting. Se ainda não estiver lacrado, sele-o em um saco plástico antes de mergulhá-lo.
Como NÃO descongelar peixes?
Realmente não há razão para tentar algo diferente entre esses dois métodos. Mas, caso se sinta tentado, lembre-se que descongelar em água quente ou no fogão à temperatura ambiente não são opções adequadas. Ambos os métodos podem representar um risco para a segurança alimentar. E a água quente pode causar alterações indesejadas na textura.
E quando se trata de descongelar no microondas, este é o pior método de todos. O forno de micro-ondas aquece de forma irregular e eventualmente irá cozinhar partes do peixe, criando um risco para a segurança do produto. Visto que você pode usar o método da água corrente por um tempo e descongelar o peixe por meia hora, não há realmente nenhuma razão para recorrer a isso.
Por que o peixe congelado fica amarelo?
Um dos problemas que podem afetar o peixe congelado é que, depois de descongelado, pode ficar com uma textura pastosa. Isso pode acontecer se você mergulhar o peixe diretamente na água, sem plástico ao redor, como mencionado anteriormente. Mas há outro fator que pode causar isso, embora seja bastante raro.
Os peixes, como todos os seres vivos, são constituídos por milhões de células e essas células contêm fluido. Quando o peixe está congelado, este líquido também congela. Se o processo de congelamento ocorrer muito lentamente, esse líquido pode formar cristais de gelo que destruirão as células dos peixes. Quando este peixe é posteriormente descongelado e cozido, o líquido vaza, formando uma textura pastosa.
Os peixes mais grossos, uma vez que demoram um pouco mais para congelar, têm maior probabilidade de apresentar esse problema, embora, se foram congelados corretamente, não devam. Mas, supondo que você o tenha descongelado corretamente e que tenha acontecido, é mais provável que seja causado por algo que aconteceu antes de você comprar o peixe, não pela maneira como você o descongelou.
No entanto, quando o peixe estiver pronto descongelado, você pode usá-lo para preparar pratos deliciosos, incluindo peixes grelhados, peixes assados e porque não um viveiro de peixes e sopa de peixe!
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